Zuckerlexikon

Es gibt eine Reihe von Zuckervarianten, die sich in Aussehen, Konsistenz und Körnung vom
Haushaltszucker unterscheiden. Nicht immer ist klar zu erkennen, dass es sich um eine "Zuckerart"
handelt, z.B. bei Agavendicksaft, Birnen- oder Apfeldicksaft.

Ahornsirup
Ahornsirup wird aus dem süßen Saft des kanadischen Ahornbaumes durch Einkochen gewonnen. Zwischen Februar und Ende März beginnt die Ahorn-Sirup Ernte, dabei werden die Ahorn-Bäume angebohrt.
Obwohl der während einer Ernteperiode erzeugte Ahorn-Sirup eine gleich bleibende Qualität hat, erkennt man doch deutliche Unterschiede in der Ausfärbung und im Geschmack im Verlauf der Ernte.

Hauptbestandteil:
Saccharose. Die Lebensmittelindustrie verwendet Ahorn-Sirup z.B. bei der Herstellung von
Speiseeis, Müsli und Riegel. Außerdem wird Ahorn-Sirup zum Aromatisieren von Tabak eingesetzt.

Brauner Zucker ... mehr