Zusatzstoffe

Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Lebensmittelzusatzstoffe werden nach unterschiedlichen Gesichtspunkten eingeteilt:

Stoffe mit chemischer Wirkung:
Konservierungsstoffe, Antioxidantien, Synergisten, Komplexbildner, Trübungsmittel, Alterungsmittel,
Bleichmittel u.ä.

Stoffe mit physikalischer Wirkung:
Lebensmittelfarbstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren, Aufschlagmittel, Dickungsmittel, Überzugs-,
Trennmittel, Trägerstoffe u.ä.

Stoffe mit geruchlicher und geschmacklicher Wirkung:
Aromastoffe, Süßungsmittel, Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker usw.

Stoffe zur Verbesserung des Nährwertes:
Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren, diätetisch wirkende Stoffe, Füllstoffe usw.

Zusatzstoffe – Etiketten richtig lesen! ... mehr