Alleskönner: Vitamin C

Zitronen stehen für viele als Sinnbild für Vitamin C

Sie schenken uns nicht nur einen Hauch des sonnigen Südens, sondern das in Ihnen enthaltene Vitamin C ist gleichsam Kraftquelle fürs Immunsystem und wird in der orthomolekuren Medizin in höheren Dosierungen auch bei verschiedenen Krankheiten verabreicht.

Vitamin C ist in der Zitrone in besonders hohen Dosen enthalten, es kommt jedoch auch in anderen Früchten oder Gemüsen vor wie zum Beispiel in der Acerola Kirsche, in Hagebutten und Sanddornsaft, aber auch in Brokkoli und Kohl.

Vitaminmangel trotz Überfluss

Vitamine sind lebensnotwendige („Vita-“), stickstoffhaltige („-amine“) Nahrungsmittelbestandteile, auf deren Zufuhr der Organismus angewiesen ist, weil er sie nicht selbst oder nicht in ausreichenden Mengen herstellen kann. Vitamine werden für viele verschiedenartige Stoffwechselvorgänge benötigt. Ein Vitaminmangel kann zu erheblichen Befindensstörungen und sogar zu ausgeprägten Krankheiten führen. Eigentlich müsste man meinen, dass wir Europäer bei reichlichem Nahrungsangebot nicht von Vitaminmangelerscheinungen bedroht sein dürften.

Dennoch: Eine unausgewogene Zusammenstellung der Speisen, vitaminarme Industrienahrungsmittel, Fast Food, lebensfeindliche Zubereitungsmethoden – wie Mikrowelle oder Ultrahocherhitzen, ein hoher Anteil an den Vitaminräubern Weißmehl und Zucker, Stress, Alkohol- und Nikotinmissbrauch, verringern die Vitaminzufuhr oder -aufnahme und erhöhen gleichzeitig den Bedarf. Auch gibt es erste Untersuchungen, die belegen, dass sich der Gehalt an Vitalstoffen in den Pflanzen aufgrund des Klimawandels reduzieren könnte.

Zufuhr von außen nötig

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist ausnahmslos für alle Körperzellen wichtig. Höhere Pflanzen und die meisten Tiere können es selbst in ihrem Stoffwechsel herstellen, lediglich der Mensch und einige Säugetiere sind auf die Zufuhr von außen angewiesen. Die chemische Bezeichnung für biologisch aktives Vitamin C ist L-(+)-Ascorbinsäure. Da der Vitamin C-Gehalt bei der Lagerung von Früchten und Gemüsen sehr schnell abnimmt, kommt der Frische eines Nahrungsmittels ein wesentlicher Faktor zu. In der Zitrone ist das Vitamin recht gut konserviert, da es durch die Zitronensäure zusätzlich stabilisiert wird. Deshalb ist frisch gepresster Zitronensaft eine wichtige Vitamin C-Quelle.

Was Vitamin C alles kann

Vitamin C ist ein bedeutender Gefäßschutzstoff, der zur Abdichtung der Kapillaren beiträgt. Auch unser Abwehrsystem kann ohne Vitamin C nicht richtig funktionieren. Vitamin C fördert die Heilung und Narbenbildung nach Verletzungen, hat cholesterinsenkende Effekte, sorgt für festes Zahnfleisch und straffe Haut und hat eine belebende Wirkung. Vitamin C bekämpft Viren und Bakterien und desinfiziert die Harnwege wirkungsvoll. Außerdem ist es ein wichtiger Radikalenfänger, der Körperzellen vor schädlichen Einflüssen bewahrt.