Aromatherapie in der Küche

Zahlreiche Ätherische Öle aus Früchten, Kräutern und Gewürzen lassen sich hervorragend in der Küche einsetzen.

Ätherische Öle enthalten das Aroma der jeweiligen Pflanze in stark konzentrierter Form. Bei der richtigen Verwendung stellen sie eine phantasievolle Ergänzung für viele Gerichte dar. Ätherische Essenzen können in der Küche bedenkenlos angewendet werden, wenn Sie einige wichtige Regeln beachten:

• Achten Sie darauf, das die von Ihnen verwendeten
  ätherischen Öle höchsten Ansprüchen an Qualität
  und Verarbeitung standhalten.
• Um eine Überdosierung zu vermeiden, sollten
  ätherische Öle niemals direkt aus der Flasche in die
  zu aromatisierenden Speisen gegeben werden,
  sondern immer zuerst auf einen Löffel.
• Da ätherische Öle nicht wasserlöslich sind, sollte
  man sie stets mit einem Emulgator wie Honig, Zucker, Salz oder Sahne mischen.
• Fügen Sie Ihren Speisen erst nach dem Kochen, Backen und Braten ätherische Essenzen bei,
• da sich die Öle sich sonst verflüchtigen können.

Beispiele für die Verwendung ätherischer Öle in der Küche:

• Braten und Fisch lässt sich mit Majoranöl, Basilikumöl oder Pfefferöl verfeinern.
• Salatsoßen kann man durch die Zugabe von Basilikumöl, Pfefferminzöl, Zitronenöl, Fenchelöl
  oder Bohnenkrautöl eine besondere Note verleihen.
• Kalte und warme Getränke wie Milchmixgetränke und Tees lassen sich mit ätherischen Ölen
  wie Orangenöl, Zitronenöl, Vanilleöl oder Bergamotteöl vorzüglich verfeinern.
• Nudelgerichte erhalten mit ein wenig Thymianöl, Origanumöl oder Basilikumöl den letzten Schliff.
• Schwarzer Tee (100g) lässt sich wunderbar aromatisieren, wenn man ihn mit 2- 3 Tropfen
  ätherischem Öl (z.B. Rosenöl, Bergamotteöl, Vanilleöl, Mandarinenöl, Orangenöl, Honigöl)
  vermischt und dann etwa 2 1/2 Wochen in einer gut verschlossenen Dose stehen lässt.
• Mischen Sie doch einmal in Ihre Butter (insgesamt höchstens 6 Tropfen) ein wenig Majoranöl,
  Estragonöl, Knoblauchöl, Pfefferöl, Basilikumöl, Fenchelöl, Dillöl oder Bohnenkrautöl, um eine
  wohlschmeckende Kräuterbutter zu erhalten.
  

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