Apfelsorten

Welche Äpfel zu den alten sogenannten "alten Sorten" zählen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Am besten alte Sorten bevorzugen, da diese sehr polyphenolhaltig sind und so weniger Allergien auslösen.

Polyphenole haben die Eigenschaft, die allergieauslösenden Proteine im Apfel zu binden und so die allergische Eigenschaft zu vermindern.
"Nachteile" der Polyphenole sind, dass sie den Apfel sauer machen und dass sie an der Luft oxydieren und den angebissenen Apfel unansehnlich braun verfärben.
Der Verbraucher liebt süße Äpfel, die auch noch längere Zeit ganz frisch aussehen, deswegen wurden aus den "neuen" Apfelsorten die Polyphenole herausgezüchtet.

Zu alten Sorten zählen z. B.:
Cox Orange, Boskop, Berlepsch, Gravensteiner, Jakob Fischer, Jonathan u.v.m

Alte Apfelsorten findet man auch unter:
http://de.wikipedia.org/wiki/Liste_der_Apfelsorten